Pizzadeeg dat niet kan mislukken!

• Doe het koude kraantjeswater in een grote maatbeker en weeg correct af. Voeg hier de gist aan toe (niet panikeren, je hebt niet veel gist nodig! 3 x meer verste gist dan gedroogde).
• Doe de bloem in een aparte kom (niet alles ineens toevoegen, want soms heb je iets minder of meer nodig).

Met een keukenrobot:

• Doe een groot gedeelte van de bloem in de keukenrobot, en voeg er het water met gist voor een deel in. Laat de keukenrobot rustig beginnen mengen.
• Voeg telkens meer bloem en water toe, maar houdt nog een beetje bloem aan de kant. Laat nu de menger alles goed doormengen.
• Voeg de laatste bloem toe tot je ziet dat de bol deeg de kom schoon maakt (wanneer er nog weinig tot geen resten meer aan de kom blijven plakken). Dit geeft aan dat er voldoende bloem in zit. Laat nu nog even goed doormengen. (max. 15min. in totaal!)
• Wanneer het deeg klaar is haal je de kom uit de robot

Met de hand:

• Doe de bloem op je keukeneiland en maak een donut (geen bloem in het midden).
• Giet een beetje van het water met gist in het midden en maak een ronde beweging met de topjes van je vingers door het water en neem beetje bij beetje bloem mee.
• Herhaal dit tot al het water met gist op is.
• Kneed nu alles goed door elkaar, en doe dit een 10-tal minuten tot het deeg egaal is en er geen klonters meer aanwezig zijn. Om het deeg goed te mengen kan je het deeg uitrollen met je handen en dichtplooien. Dit blijf je herhalen. 

Vervolg na beide methodes: 

• Bol het deeg kort op. (zet je handen aan de buitenkant van het deeg, trek het naar onder, en draai een kwartslag. Herhaal dit enkele keren tot je ziet dat het deeg strakker aangespannen wordt). Leg het deeg hierna terug in de kom en laat 20 minuten afgedekt met een vochtige doek rusten .
• Na 20 minuten haal je het deeg uit de kom en verdeel je met een deegsnijder (of een mes) de bol in stukken van +/- 250 gram (weeg de bol en verdeel in gelijke stukken). 
• Bol elk bolletje goed op (zelfde techniek als hierboven) en dek de andere bolletjes af met vershoudfolie. Wanneer je bolletje opgebold is, wikkel je  de bol in vershoudfolie (niet strak). 
• Doe dit met alle bolletjes en leg ze in de koelkast voor minimaal 24 uur tot maximaal 72 uur. Des te langer de koude rijs, des te mooier zal het deeg bij het bakken opblazen.
• Haal het deeg minimaal 5 uur voor het bakken uit de koelkast, en laat op kamertemperatuur rijzen op een vocht ongevoelige ondergrond en afgedekt zodat het deeg niet uitdroogt.

SUCCES!!!